- Per cominciare
- I profumi della credenza: fra cacio e salumi
- I tesori dimenticati: cereali e legumi in zuppa
- I segreti della nonna: le minestre
- Le mani in pasta
- La forza dei sapori
- Dagli Orti
- Dolci e liquori
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L’ pallote “cacio e ova”
Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro.
Allergeni (4-5-9-10-12)
€ 12
La tartare de pècora
Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia ed i suoi condimenti.
Allergeni (5) – Allergeni condimenti (richiedere al personale di sala).
€ 24
Je sformat’ de melanzana c’ la mozzarella
Sformatino di melanzana su crema al parmigiano, scamorza passita di Rocca di Mezzo, mandorle tostate ed olio e.v.o. al basilico.
Allergeni (1-4-9-10-12)
€ 14
#Na fetta d’ pan’ c’ la scamorza
Crostone di pane di Lievito Madre con scamorza appassita, salsa alle acciughe e funghi porcini trifolati.
Allergeni (4-6-9-10)
€ 14
Na fetta d’ pan’ c’ la scamorza
Crostone di pane di Lievito Madre con scamorza passita di Rocca di Mezzo, salsa alle acciughe, peperoni arrosto e polvere di peperone crusco.
Allergeni (4-6-9-10)
€ 12
#La scamorza di Campofelice (AQ)
Mozzarella appassita al forno servita su crostino di pane di Avezzano con prosciutto crudo.
Allergeni (4-9-10)
Per vegetariani richiedere senza prosciutto.
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
€ 10
J’arrosticini
Arrosticini di carne di pecora fatti a mano.
cad € 2,40 (ordine minimo 3 pezzi)
#Maialino nero in porchetta
Porchetta abruzzese fatta in casa, servita su pane di Lievito Madre. (Mignon)
Per celiaci richiedere senza pane.
Allergeni (9-10)
€ 6
L’ pan, je mantil’, le posat’ e ji bicchieri
Il Coperto ed il nostro pane fatto in casa con Lievito Madre, farine macinate a pietra, farina ai cereali, il pane tradizionale con le patate di Avezzano, la “pizza scima” ed i grissini. (Secondo disponibilità) – Allergeni (1-4-9-10-12) – € 3,5
La ventricina c’ la bruschetta
Ventricina del vastese (a fette)
, tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante 
di Altino e ventricina spalmabile su bruschetta.
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
Allergeni (9-10)
€ 12
#La ventricina c’ la bruschetta
Premio miglior salume d’Italia 2016 e 2017 Ventricina del vastese (a fette), tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante di Altino e bruschetta.
Allergeni (9-10)
€ 10
Degustazione d’ salumi
Selezione di salumi tipici, tra cui la salsiccia di fegato di Paganica 
, e la ventricina teramana spalmabile su bruschetta (Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno). (Consigliato per 1 persona)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
Allergeni (9-10)
€ 10
Degustazione d’ formagge
Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e Marcetto (pecorino spalmabile) su bruschetta, serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa. (Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno). (Consigliato per 1 persona)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
Allergeni (4-9-10-14)
€ 10
La zuppa c’ji cìci
Zuppa di ceci di Navelli (AQ) .
Allergeni (12)
€ 12
La zuppa c’ le lenticchie
Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio (AQ) , con crostini di pane di Avezzano.
Per celiaci richiedere senza pane.
Allergeni (9-10-12)
€ 12
# La zuppa del contadino
Zuppa di verdure e legumi secondo disponibilità.
Allergeni (chiedere al personale di sala)
€ 15
L’sagne c’ ji fasciòli
“Le sagne”, tipo di tagliatelle acqua e farina più spesse e corte, servite in zuppa con fagioli e peperoncino 
Allergeni (9-10-12)
€ 14
Ji gnocchitti c’ji cìci
Gnocchetti acqua e farina di Solina , serviti in zuppa con ceci di Navelli ..
Allergeni (9-10-12)
€ 13
I cazzellitt’ de’ Scanno c’ le foje
I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con broccoli, alici e peperoncino .
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
Allergeni (6-9-10-12)
€ 15
#I cazzellitt’ de’ Scanno c’ le foje
I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa, alici e peperoncino .
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
Allergeni (6-9-10-12)
€ 15
#Pasta aj’ carratur c’ je sughe d’agnèjie
Spaghetti alla chitarra, con ragù di castrato e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni (4-5-10-12)
€ 14
#Gnocchi de patan’ c’ je sughe d’agnèjie
Gnocchi di patate del Fucino IGP, al ragù di castrato e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni (4-5-9-10-12)
€ 15
#Gnocchi de patan’ c’ je sughe d’agnèjie
Gnocchi di patate del Fucino IGP, al ragù di castrato e pecorino di Castel del Monte .
Piatto disponibile anche con spaghetti alla Chitarra di pasta fresca.
Allergeni (4-5-9-10-12)
€ 15
#Pasta aj’ carratur ajo ragù abruzzese
Spaghetti alla chitarra, con ragù alle tre carni (maiale, manzo, pecora).
Allergeni (4-5-9-10-12)
€ 14
Gnocchi de patan’ ajo ragù abruzzese
Gnocchi di patate del Fucino IGP, al ragù di tre carni (maiale, manzo, pecora).
Allergeni (4-5-9-10-12)
€ 15
L’ pappardell’ aj cinghiale
Pappardelle tagliate a mano, al ragù di cinghiale selvatico.
Allergeni (5-9-10-12)
€ 15
L’ tagliatell’ ajo ragù bianc’ d’agnèjie
Tagliatelle al ragù bianco di agnello, con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni (4-5-9-10-12)
€ 15
I ravioli d’ricotta c’je pomodor
Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa al pomodoro, guarniti con guanciale e grana.
Per vegetariani richiedere senza guanciale.
Allergeni (4-5-9-10-12)
€ 16
I fusilloni c’ l’ cococce e je zafferan’
Fusilloni di grano tenero di Solina con crema di zucca gialla e zafferano di Navelli .
Allergeni (4-10)
€ 15
La pècora “aj’e cotture”
Piatto della “transumanza”; Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
Allergeni (12)
€ 20
La guancia ch’ l’ vìne rùsce
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura nel Montepulciano d’Abruzzo e servita su polentina leggera.
Allergeni (4-12-14)
€ 26
La tagliata
Tagliata di “Black Angus” alla griglia.
€ 28
J’ agnèjie arrust’
Agnello IGP del parco della Majella alla griglia.
€ 32
La trippa alla pennese
*Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino .
Allergeni (12)
€ 16
J’arrosticini c’ l’ bruschett’
Arrosticini di carne di pecora fatti a mano (6 pezzi) con bruschetta di pane di Avezzano al pomodoro.
Allergeni (9-10)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
€ 16
Le costine de’ pècora arrust’
Costatine di pecora alla griglia.
€ 22
# Je Filètte ch’le vìne rùsce e lardèje de pòrche
Filetto di manzo al vino rosso Montepulciano, con prugne e lardo di Colonnata.
Allergeni (4-14)
€ 32
L’ savciccie c’ la verdura
Salsicce di maiale (di nostra produzione) accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
€ 16
L’ savciccie d’ fegat’ c’ la verdura
Salsicce di fegato di maiale (di nostra produzione), accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
€ 16
# J’ cosciott’
Cosciotto di agnello cotto a bassa temperatura, affettato e servito con il suo fondo.
Allergeni (12)
€ 20
#La ‘nzalata
Insalata verde o mista.
€ 5
L’ patan’ d’ Fucin àjie furn’
Patate del Fucino IGP al forno.
€ 6
La verdura aj’ oj’ e peperoncin’
*Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
Allergeni (12)
€ 6
I peperùni arrust’
Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo.
€ 6
Degustazione di dolci
Tre assaggi dei nostri dolci: tiramisù, ricotta molla, parrozzo.
Allergeni (1-4-5-9-10)
€ 14
#Dolce del giorno
Colomba classica di nostra produzione con Pasta Madre e arancia candita, servita con marmellata biologica di albicocche.
Allergeni (1-4-5-9-10-11)
€ 10
#Dolce del giorno
Colomba di nostra produzione alla Ratafia, con Pasta Madre e visciole, glassata al cioccolato fondente e servita con marmellata biologica di amarene.
Allergeni (1-4-5-9-10-11)
€ 10
Je tiramisù all’abruzzese
Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato: Amari, Genziana, Rum, Whisky.
€ 8
La ricotta molla
Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
Allergeni (4)
Abbinamento consigliato: Centerba, Sambuca alla centerba, Genziana.
€ 8
#La “pizza doce”
Torta abruzzese, pan di spagna con alchermes e caffè, crema pasticcera e crema al cioccolato, guarnita con panna.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato: Amari, grappe, Genziana.
€ 10
#Tortino “cuore caldo”
Tortino al cioccolato fondente dal “cuore caldo”, servito con gelato alla Ratafia di nostra produzione e guarnito con frutti di bosco.
Allergeni (4-5-10-14)
Abbinamento consigliato Amari, Grappe, Rum, Whisky
€ 10
#Dolce del giorno
Panettone di nostra produzione di Pasta Madre con cremoso alla ratafia e visciole, glassato al cioccolato.
Allergeni (4-5-9-10-11)
€ 10
#Dolce del giorno
Panettone di nostra produzione di Pasta Madre con uvetta, arancia candita, burro francese e pasta aromatica alla vaniglia bourbon.
Allergeni (4-5-9-10-11)
€ 10
Je parrozz’
Dolce Dannunziano preparato con mandorle tritate, glassato al cioccolato, guarnito con crema all’Aurum (liquore abruzzese all’arancia).
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato: Rum, Whisky.
€ 10
#Je parrozz’ estiv’
Semifreddo al parrozzo (dolce Dannunziano preparato con mandorle tritate), glassato al cioccolato.
Allergeni (1-4-5)
Abbinamento consigliato: Rum, Whisky.
€ 10
Je gelat’
Gelato alla Ratafia (liquore abruzzese di visciole e Montepulciano) di nostra produzione.
€ 6
Je sorbett’
Sorbetto al limone di nostra produzione
€ 6
Vini, liquori e amari abruzzesi
Amaro Jannamico
€ 4
Centerba
€ 4
Centuca
€ 4
Genziana
€ 4
#Ratafia Scuppoz
€ 4
Ratafia Praesidium
€ 6
#Aurum
€ 6
#Lorè muffato
€ 5
Liquori e amari nazionali
Amari nazionali
Limoncello
Sambuca
Nocino
Passito di Pantelleria
Grappe
Nonino 41° 1897
Nonino
Nonino 41° 1897
Nonino invecchiata
#903 Barrique
Bonaventura Maschio
Storica nera
Domenis
Storica riserva
Domenis
Rum
Zacapa 23
Caroni 17 anni extra strong 110 Proof
Armagnac
Bas Armagnac selection
Gelas
Cognac
Poire Williams&Cognac de Grande Champagne cognac alle pere
Francois Peyrot
Remì Martin fine champagne cognac v.s.o.p.
Remì Martin
Calvados
Coquerel Fine Calvados
Coquerel
Whisky
Oban 14
Lagavulin 16 islay single malt scotch whisky
Talisker single malt scotch whisky (aged 10 years)
Laphroaig single malt scotch whisky (aged 10 years)
Bar
Acqua naturale/gassata 75cl
Bibite
Caffè / Caffè macchiato
Caffè decaffeinato
Caffè d’orzo
Ginseng
#Panettone classico
Panettone artigianale di Pasta Madre con uvetta, arancia candita, burro francese e pasta aromatica alla vaniglia bourbon.
1 kg – € 36
#Panettone alla Ratafia
Panettone artigianale di Pasta Madre con cremoso alla ratafia e visciole.
1 kg – € 36
Ratafia Scuppoz
Liquore di amarene in infusione nel Montepulciano d’Abruzzo.
1 lt – € 25
0,20 lt – € 10
Genziana Scuppoz
La Genziana delle Pecore è un liquore molto amaro a base vino bianco, composta da un blend di tre radici di genziana tagliate a mano.
1 lt – € 25
0,20 lt – € 10
Liquirizia Scuppoz
Il liquore alla Liquirizia Scuppoz è prodotto con le migliori materie prime. Tutto il processo di preparazione di questo liquore avviene in maniera artigianale.
1 lt – € 25
Anice Stellato Scuppoz
Liquore di Anice realizzato con materie prime che ne esaltano il bouquet ed il gusto, sapore inebriante al palato.
0,20 lt – € 10
Chi è il Guerriero di Capestrano?
Il nome “Il Capestrano” è stato scelto in onore dell’antico guerriero, risalente al VI secolo A.C., e rinvenuto nel 1934 a Capestrano (AQ). La statua, ricavata da un unico blocco di pietra locale, è alta 253cm ed è uno dei reperti più misteriosi che il passato ci abbia restituito. È possibile ammirare il “Guerriero di Capestrano” presso il Museo Nazionale d’Abruzzo a Chieti.
La nostra cucina
La cucina abruzzese, ritenuta una delle migliori cucine regionali, trae origine sia dalle tradizioni pastorali che da quelle marinare, ed è per questo che i suoi piatti sono molto diversi tra le quattro province.
Nei piatti in carta i protagonisti assoluti restano i prodotti e gli ingredienti del territorio, di cui Il Capestrano si fa con orgoglio vetrina. Dall’oro di Navelli, il leggendario zafferano, alla Mortadella di Campotosto, agli speciali Pecorini (di Farindola, Canestrato di Castel del Monte e Gregoriano di Scanno).
Ricordando che qui tutto è fatto in casa; il pane casereccio con la farina macinata a pietra, la farina ai cereali e il grano di solina , la pasta fresca, le salse madri, gli arrosticini tagliati a mano e i tipici dolci.
Nel nostro menù trovate prodotti riconosciuti Presìdi Slow Food, indicati con il simbolo .